Matthias Hilbig

Miels
Sélestat (67)

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Matthias Hilbig a commencé l’apiculture au tout début des années 2010, comme un simple hobby. Mais cela est très vite devenu une passion dévorante. Parti de six ruches, il a développé en quelques années un cheptel plus important. “Cela a amené d’autres problématiques, comme l’élevage et la sélection. Ce qui a rendu cette aventure encore plus passionnante!”, se réjouit-il.

Aujourd’hui, il en a fait un véritable métier. Un premier rucher situé à Châtenois, son village natal, en a rapidement amené un deuxième puis un troisième situés, eux, au cœur de l’Illwald, en plus d’un rucher transhumant à Lalaye, dans la vallée de Villé. “La grande diversité du Centre Alsace me permet de produire plusieurs miels différents, tout en restant très proche de mes ruchers sédentaires”, ajoute-t-il.

Matthias Hilbig est particulièrement attaché à son terroir et au local –comme le montre l’implantation de ses ruchers. De la même manière, il essaie de valoriser ses produits “au plus proche”, que ce soit des pâtissiers pour du semi-gros ou la vente en direct pour ses pots de miel. Comme au P’tit Marché Paysan aujourd’hui. .

 

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Matthias Hilbig

8 rue Kemann
67600 Sélestat