Rapide, facile, rafraîchissante, cette recette sent bon le soleil. Une soupe froide parfaite pour accompagner grillades et salades, ou être servie en entrée ou à l’apéritif. 😋
Réalisation
Préparatifs. 25 min
Cuisson. 2 min
Repos. 2 h
Ingrédients
- 1 kg de tomates
- 2 poivrons
- 1 courgette
- 1 oignon
- 50 g d’huile d’olive
- 50 g de vinaigre de cidre
- 2 gousses d’ail
- sel, poivre
Réalisation
- Préparez les légumes. Epluchez la peau du poivron à l’aide d’un économe, épépinez-le et retirez le blanc.
- Épluchez la courgette et coupez-la en quatre pour pouvoir la mixer dans un blender.
- Retirez la peau de l’ail ainsi que le germe puis coupez-le grossièrement en morceaux.
- Incisez les tomates sur le dessus. Plongez-les 20 secondes dans de l’eau bouillante. Dans un saladier, pelez les tomates, retirez le trognon et écrasez la chair grossièrement. Récupérez à l’aide d’un chinois le jus et la pulpe, sans les pépins. La texture, lisse, sera parfaite pour le gaspacho.
- Regroupez tous ces ingrédients. Placez-les dans le bol du blender. Mixez le tout environ une minute jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse.
- Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Laissez reposer au frais pendant deux bonnes heures.
- Bon appétit!