Rapide, facile, rafraîchissante, cette recette sent bon le soleil. Une soupe froide parfaite pour accompagner grillades et salades, ou être servie en entrée ou à l’apéritif.  😋

Réalisation

Préparatifs. 25 min
Cuisson. 2 min
Repos. 2 h

Ingrédients

  • 1 kg de tomates 
  • 2 poivrons
  • 1 courgette 
  • 1 oignon
  • 50 g d’huile d’olive
  • 50 g de vinaigre de cidre
  • 2 gousses d’ail
  • sel, poivre

Réalisation

  1. Préparez les légumes. Epluchez la peau du poivron à l’aide d’un économe, épépinez-le et retirez le blanc.
  2. Épluchez la courgette et coupez-la en quatre pour pouvoir la mixer dans un blender.
  3. Retirez la peau de l’ail ainsi que le germe puis coupez-le grossièrement en morceaux.
  4. Incisez les tomates sur le dessus. Plongez-les 20 secondes dans de l’eau bouillante. Dans un saladier, pelez les tomates, retirez le trognon et écrasez la chair grossièrement. Récupérez à l’aide d’un chinois le jus et la pulpe, sans les pépins. La texture, lisse, sera parfaite pour le gaspacho.
  5. Regroupez tous ces ingrédients. Placez-les dans le bol du blender. Mixez le tout environ une minute jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse.
  6. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
  7. Laissez reposer au frais pendant deux bonnes heures.
  8. Bon appétit!