Le P'tit Marché Paysan

Orange confite

1. Pelez vos oranges avec un économe en gardant le minimum de chair blanche. Coupez les pelures en lanières. Réservez les oranges.
2. Mettez les pelures dans une casserole avec de l’eau et faites bouillir, puis égouttez à la passoire. Renouvelez l’opération une deuxième fois. Cela permet de retirer une bonne part de l’amertume.
3. A la troisième cuisson, ajoutez le sucre et cuisez jusqu’à ce que le zeste soit confit. Laissez refroidir.

Génoise

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Battez les œufs. Au bout de 3 minutes, ajoutez le sucre et battez encore.
3. Au bout de 5 minutes, quand le mélange a bien blanchi, incorporez délicatement farine et levure.
4. Etalez aussitôt la pâte sur du papier sulfurisé, sur une plaque allant au four et enfournez.
5. Vérifiez la cuisson au bout de 20 min. La pointe d’un couteau doit ressortir propre. Laissez refroidir.

Préparation

1. Enlevez les peaux blanches des oranges et coupez les fruits en tout petits morceaux, en gardant bien le jus. Mélangez ces morceaux et le jus aux oranges confites.
2. Coupez le biscuit en 3 ou 4 morceaux de parts égales.
3. Etalez le mélange oranges confites et oranges sur une part. Empilez la suivante, étalez, etc.
4. Faites fondre votre tablette de chocolat et étalez sur le dessus de votre gâteau.