Un plat traditionnel, gourmand et plein de saveurs. A accompagner avec nos délicieux spätzle.😋

6 personnes

RÉALISATION

Préparation. 10 min
Cuisson. 1h30

 

INGRÉDIENTS

  • 1 lapin (n’hésitez pas à demander à ce qu’il soit coupé pour vous)
  • 1 carotte
  • 2 gousses d’ail
  • 5 échalotes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • 1 pot de crème fraîche
  • 2 noisettes de beurre
  • 3 feuilles de laurier
  • 4 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Huile neutre
  • Sel, poivre

 

LA RECETTE

  1. Badigeonnez légèrement le lapin découpé de moutarde. Faire revenir les morceaux sans faire brûler dans un peu d’huile.
  2. Pendant ce temps, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l’ail coupé en petits morceaux, le laurier et la carotte coupée en rondelles.
  3. Retirez les morceaux de lapin et gardez au chaud. Ajoutez un peu d’huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles. Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc chaud.
  4. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
  5. En fin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudrez de persil.
  6. Dans un bol, mélangez crème, persil et une cuillère à soupe de moutarde. Filtrez le jus de cuisson (facultatif) et incorporez la crème à la moutarde. Faites cuire 1 minute sans faire bouillir et nappez le lapin avec cette préparation.
  7. Servez chaud accompagné de spätzle (découvrez notre recette).