Températures, durées de cuisson? Voici quelques conseils pour cuire vos viandes festives… 😋

TOURTES

  • Cuisez 160° au four, recouvert de papier sulfurisé

Durée

  • 1-2 personnes 45 min
  • 4 personnes 1 h
  • 6 personnes 1 h 20

ROSBIF

  • Sortez la viande 1 h avant cuisson
  • Saler, poivrer, huiler légèrement
  • Cuisez dans un four à 180°, 15 min par 500 g

AGNEAU

Carré d’agneau

  1. Pré-chauffez le four à 240°.
  2. Dans un plat à four, mettez 2 cuillers d’huile d’olive puis placez le carré d’agneau saupoudré d’herbes de Provence.
  3. Enfournez 5 min.
  4. Baisser le four à 210° et laissez cuire encore 15 min.
  5. A la fin de la cuisson, recouvrez la viande d’une feuille de papier aluminium. Laissez-la reposer 15 min dans le four éteint, porte ouverte.

Gigot d’agneau

  1. Sortez votre viande une heure avant de la cuire.
  2. Préchauffez votre four à 220°.
  3. Pesez votre gigot. Puis comptez 15 minutes de cuisson par 500 g de viande.
    Par exemple, pour un gigot de 2.5 kilo, comptez 1h15 de cuisson. 
  4. Mettez un peu d’huile d’olive au fond du plat et enfournez votre gigot. Ne le piquez pas, il s’assèchera. Vous voulez ajouter de l’ail? Faites-le à côté de la viande.
  5. Pour lui donnez plus de goût, ajoutez un bouquet garni ou des petits légumes que vous servirez avec la viande.
  6. Retournez le gigot et arrosez-le toutes les 20 min.
  7. Assaisonnez (sel, poivre) en fin de cuisson (sinon, cela assèche la viande).