Carnaval approche. Le temps de retrouver les Narreklepfer, ces saucisses allongées au goût légèrement fumé et épicé. Miam!

Elle va bientôt fêter ses 50 ans. La Narreklepfer (bâton des fous), saucisse allongée au goût légèrement fumé et épicé, a été inventée dans les années 70 par les bouchers de Sélestat pour Mardi Gras. Parmi eux, le père de Bruno Jaegli, qui transforme aujourd’hui pour Le P’tit Marché Paysan les porcs élevés sur paille de la Ferme Kiefer –avec la même recette secrète.

Elle n’est en vente qu’à la période de Mardi Gras. C’est donc le moment ou jamais d’en manger!

Astuce: elle se cuit à l’eau, comme une knack.