Des citrons 🍋, des vitamines et un bon dessert mêlant acidité, sucré et… un bon goût de citron! 😋

 

Pour 6 personnes.

Réalisation 

Préparatifs. 15 min
Attente. 1h
Cuisson. 5 min

Ingrédients

  • 4 citrons de Sicile
  • 4 oeufs
  • 30 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1 cuiller à soupe de farine de maïs
  • 10 cl d’eau

Réalisation

  1. Séparez les blancs d’oeuf des jaunes.
  2. Mélangez les jaunes, le sucre, la farine de maïs dans une petite casserole, délayez avec de l’eau.
  3. Râpez le zeste des quatre citrons. Ajoutez la moitié au mélange, avec le jus des citrons, et réservez l’autre moitié.
  4. Faitez épaissir le mélange à feu doux en n’arrêtant pas de remuer. Retirez la casserole du feu dès la première bulle.
  5. Ajoutez le beurre hors du feu. Laissez refroidir.
  6. Battez les blancs d’oeuf en neige.
  7. Incorporez-les doucement à la crème, comme pour une mousse au chocolat.
  8. Versez dans des verrines individuelles. Saupoudrez le reste de zeste.
  9. Mettez au réfrigérateur (minimum une heure) jusqu’au moment de servir.