Inspirées des poke bowls et des boudha bowls, ces salades complètes sont faciles à réaliser… et excellentes pour la santé! Voici une liste d’ingrédients pour vous inspirer 😋

 

1 base de céréales et/ou de légumineuses

  • Quinoa cuit
  • Lentilles cuites
  • Pois chiches cuits
  • Pâtes complètes ou semi-complètes
  • Patate douce cuite en cubes
  • Riz

3 ou 4 légumes crus…

  • Tomates cerises
  • Carottes râpées
  • Betterave rouge râpée
  • Radis en lamelles ou râpé
  • Concombre en lamelles
  • Poivrons en lamelles ou cubes
  • Chou râpé
  • Brocoli ou chou-fleur en petits fleurettes
  • Feuilles de salade ou d’épinard
  • Oignons en fines lamelles

… ou cuits

  • Aubergines rôties
  • Poêlée de champignons
  • Poêlée de courgettes
  • Courge rôtie
  • Chou kale en chips (passées 5 minutes au four)

1 ou 2 fruits

  • Billes de melon
  • Pastèque en cubes
  • Lamelles de pomme
  • Lamelles ou cubes de pêche ou nectarine
  • Lamelles d’abricot
  • Fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, myrtilles…)
  • Lamelles de poire
  • Fruits à noyaux dénoyautés et coupés en deux (cerises, mirabelles, quetsches…)

1 source de protéine

  • Oeufs durs ou mollets
  • Blanc de poulet rôti en petits cubes
  • Lamelles de bœuf passées à la poêle
  • Tranches de jambon ou de jambon Forêt noire coupées en fines lamelles
  • Tranches de truite fumée ou marinée
  • Fromage (de vache, de brebis ou de chèvre) émietté, en lamelles ou en dés

1 ou plusieurs bonnes graisses

  • Huile (olive, tournesol, soja, cameline, noix…)
  • Fruits à coque concassés (noix, noisettes, amandes…) crus ou torréfiés (passés pendant 2 ou 3 minutes dans une poêle sans graisse)
  • Avocat en lamelles

1 ou plusieurs fines herbes

  • Persil, ciboulette, menthe, coriandre, aneth, estragon..

1 sauce servie à part

N’oubliez pas le sel, le poivre, la moutarde, le raifort, les épices, les graines…

  • Vinaigrette maison
  • Yaourt nature et citron
  • Fromage frais aromatisé ou bibalakass assaisonné avec une cuiller de vinaigre de cidre.